Aceitunas con ajos: Beneficios y propiedades para la salud

Aceitunas con ajo: Te dejo una receta fácil y deliciosa para que puedas disfrutar de un aperitivo casero lleno de sabor. Aquí tienes el paso a paso:

Ingredientes: para aceitunas aliñadas con ajo

• Aceitunas con ajos: 500 g de aceitunas (pueden ser verdes, negras, o una mezcla de ambas)
• 5-6 dientes de ajo
• 1-2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras)
• Ramas de tomillo o romero (opcional)
• 1/2 cucharadita de comino en grano (opcional)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de vino blanco o de manzana
• Sal al gusto
• 1-2 guindillas (opcional, si quieres un toque picante)

Instrucciones: aceitunas aliñadas con ajo

1. Aceitunas con ajos: Si usas aceitunas frescas sin curar, primero hay que des amargarlas. Para esto, debes ponerlas en agua durante unos días, cambiando el agua diariamente. Si ya están curadas, simplemente enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de salmuera.
2. Machacar los ajos: Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de un cuchillo o con un mortero, pero sin romperlos completamente. Esto permitirá que liberen su sabor sin hacerse puré.
3. Aliñar las aceitunas: En un bol grande, mezcla las aceitunas con los ajos, el laurel, el tomillo o romero, el pimentón, el comino, las guindillas si las usas, y un poco de sal.
4. Añadir los líquidos: Vierte el aceite de oliva y el vinagre sobre las aceitunas. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren y las aceitunas queden bien cubiertas.
5. Reposo: Deja las aceitunas en un frasco o recipiente hermético, en la nevera, por al menos 24-48 horas. Esto permite que absorban todos los sabores. Cuanto más tiempo reposen (hasta una semana), más intenso será el sabor.
6. Servir: Una vez estén bien maceradas, ¡ya puedes disfrutar de tus aceitunas aliñadas con ajo Puedes acompañarlas con un buen pan o añadirlas a una tabla de quesos y embutidos.

¡Es una receta sencilla, pero llena de sabor mediterráneo!

Aquí tienes otra receta diferente para aliñar aceitunas con naranja, ajo y especias. Es una combinación fresca y aromática que le da un toque cítrico y especial a las aceitunas:

Ingredientes: para las aceitunas aliñadas con ajo

• 500 g de aceitunas (verdes, negras o una mezcla)
• 4-5 dientes de ajo
• 1 naranja (ralladura y zumo)
• 1/2 limón (zumo)
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 ramita de tomillo o romero fresco (opcional)
• 1-2 hojas de laurel
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Instrucciones: para aceitunas aliñadas con ajo

1. Preparar las aceitunas: Si usas aceitunas frescas, desamárralas poniéndolas en agua durante unos días y cambiando el agua cada 24 horas. Si están ya curadas, enjuágalas bajo el grifo para quitar el exceso de salmuera.
2. Machacar los ajos: Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con un cuchillo o mortero, dejándolos enteros pero un poco rotos.
3. Rallar y exprimir la naranja y el limón: Ralla la piel de la naranja sin llegar a la parte blanca y exprime el zumo de la naranja y del medio limón. La ralladura de naranja le dará un aroma cítrico delicioso.
4. Mezclar el aliño: En un bol grande, combina las aceitunas con el ajo, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y de limón, el orégano, el pimentón, el comino en grano, las hojas de laurel y el tomillo o romero (si usas). Añade también una pizca de sal gruesa y pimienta negra si lo prefieres.
5. Añadir el aceite: Vierte el aceite de oliva sobre la mezcla y remueve bien para que todos los ingredientes impregnen las aceitunas.
6. Dejar macerar: Guarda las aceitunas aliñadas en un frasco o tupper hermético en la nevera. Déjalas reposar al menos 24-48 horas para que los sabores se mezclen bien. Cuanto más tiempo las dejes, más intensos serán los sabores.
7. Servir: Cuando estén listas, sírvelas en un cuenco y acompáñalas con pan, queso o simplemente como aperitivo. El toque cítrico de la naranja las hace muy refrescantes.

¡Este aliño le dará un toque único y vibrante a tus aceitunas, con una mezcla equilibrada de cítricos y especias!